Aggiornamento sull'ispezione del ristorante: cani nell'edificio, cibo ammuffito ed escrementi di roditori

Mar 22, 2023

Gli ispettori dello stato, della città e della contea hanno citato ristoranti e negozi dell'Iowa per centinaia di violazioni della sicurezza alimentare nelle ultime settimane, tra cui cibo vecchio di mesi, ammuffito, escrementi di roditori, hot dog avariati e presenza di animali nell'edificio.

Almeno quattro ristoranti operavano senza licenza e i proprietari di almeno cinque ristoranti hanno accettato di chiudere o sospendere alcuni o tutti i loro servizi di ristorazione fino a quando le violazioni non fossero state corrette.

I risultati sono riportati dal Dipartimento di ispezione e appello dell’Iowa, che gestisce le ispezioni degli stabilimenti alimentari a livello statale. Di seguito sono elencati alcuni dei risultati più gravi emersi dalle ispezioni effettuate nelle ultime quattro settimane presso ristoranti, negozi, scuole, ospedali e altre attività dell'Iowa.

Il dipartimento statale di ispezione ricorda al pubblico che i suoi rapporti sono una "istantanea" del tempo e che le violazioni vengono spesso corrette sul posto prima che l'ispettore lasci l'istituto. Per un elenco più completo di tutte le ispezioni, insieme a ulteriori dettagli su ciascuna delle ispezioni elencate di seguito, visitare il sito web del Dipartimento delle ispezioni e dei ricorsi dell'Iowa.

Hardee 1449 E. Euclid Ave., Des Moines – Durante una visita del 19 aprile, un ispettore ha citato il ristorante per 10 violazioni e ha concluso che il responsabile non ha adempiuto ai propri doveri, come evidenziato dal numero e dalla gravità delle violazioni. I problemi includevano: mancata certificazione di tutti i manager nella protezione degli alimenti; i dipendenti passano dal lavoro alla cassa al lavoro con il cibo senza prima lavarsi le mani; un lavoratore che scaricava cipolle crude in un contenitore non pulito o igienico; e i dipendenti che tenevano il pollo fritto a 123 gradi, che era troppo freddo per garantire la sicurezza.

L'ispettore ha inoltre preso atto della presenza di un contenitore di pomodori a fette e di due contenitori di lattuga tagliata sui quali non era indicata l'ora in cui erano stati tolti dal frigorifero e ha riferito che il lavandino per il lavaggio delle mani adiacente al drive-through non era operativo. "In tutta l'area di stoccaggio a secco sono stati osservati insetti volanti", ha riferito l'ispettore. "I pavimenti di tutta la struttura sono visibilmente sporchi di detriti accumulati." L'ispettore ha inoltre riferito che i tubi nell'area di stoccaggio a secco perdevano acqua che si accumulava sul terreno e ha affermato che un tubo del sistema di stoccaggio del petrolio scaricava e raccoglieva l'olio direttamente sul terreno. La visita è avvenuta in risposta a una denuncia di malattia ritenuta non verificata.

IOndia Café, 50 W. Burlington St., Fairfield – Durante una visita del 9 maggio, un ispettore ha citato il ristorante per 11 violazioni e ha concluso che il manager non era a conoscenza della sicurezza alimentare, compresi i parametri di temperatura richiesti per mantenere il cibo caldo o raffreddarlo o riscaldarlo. A causa della portata e della gravità delle violazioni riscontrate, il proprietario ha accettato di chiudere volontariamente il ristorante fino a quando tutte le violazioni non fossero state corrette e il personale non fosse stato adeguatamente formato. Nell’ambito di tale accordo l’azienda ha interrotto anche tutta la produzione di formaggio e yogurt. Tra i problemi rilevati durante la visita del 9 maggio: il ristorante stava trasformando il proprio yogurt e formaggio utilizzando un processo che non era stato approvato dal dipartimento di ispezione statale e il formaggio era conservato "sul pavimento in fondo alla cucina"; sacchi di pollo erano stati lasciati scongelare in un lavandino e erano contaminati dall'acqua proveniente da un tubo di scarico che gocciolava nel lavandino; le verdure fritte cotte il giorno prima sono state conservate in teglia a 78 gradi senza alcun tentativo di refrigerazione o mantenimento in caldo; e più padelle di cibo, incluso curry di verdure misurato a 126 gradi; salsa di spinaci misurata a 119 gradi; e le verdure cotte misurate a 98 gradi – sono state conservate su una piastra senza alcun controllo della temperatura.

L'ispettore ha inoltre notato che tutti gli alimenti cucinati nel ristorante erano stati conservati senza alcuna indicazione della data per garantirne freschezza e sicurezza. Ciò includeva pollo cotto, lenticchie cotte, patate cotte, formaggio fatto in casa con spinaci e verdure cotte. Inoltre, la lavastoviglie non erogava alcuna quantità misurabile di soluzione igienizzante. L'ispettore ha inoltre osservato escrementi di roditori nelle aree di conservazione degli alimenti in tutta la cucina e ha riferito che i tavoli per la preparazione del cibo, le attrezzature da cucina e alcune aree della cucina erano visibilmente sporchi di residui di cibo e un accumulo di grasso. L'ispettore è tornato il 12 maggio e ha citato il ristorante per altre tre violazioni, ma ha scoperto che l'azienda aveva eliminato con successo gli imminenti rischi per la salute rilevati il ​​9 maggio. Al ristorante è stato concesso il permesso di riaprire.